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旅行前還好有先做一下功課~比較了一下這附近幾家旅店,

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商品訊息描述

主要設施

  • 144 間客房
  • 餐廳
  • 商務中心
  • 大型電玩遊戲室
  • 便利商店
  • 洗衣服務
  • 會議室
  • 多語服務人員
  • 旅遊諮詢/購票服務

闔家歡樂

  • 獨立浴室
  • 電視
  • 咖啡機/沖茶器
  • 有線電視服務
  • 遊樂場/遊戲室
  • 乾洗/洗衣服務

鄰近景點

  • 位於浦東
  • 三甲港海濱樂園 (7.8 公里)
  • Shanghai Sanjia Port Coastal Tourist Areas (8.4 公里)
  • Wealthy Temple (8.8 公里)
  • Jianye Lane (9.1 公里)
  • Heming Tower (12.1 公里)


商品訊息特點

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工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇,高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位,並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳,以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱,同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際,自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」,彼此難免較勁,好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業,許志興有17年廚藝經驗,蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐,並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉,並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練,廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同,許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩,呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和,喜歡創新研發並勇於嘗試,菜式呈盤亦時尚摩登,兩人合作正可以互補幫襯,而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」,從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法,在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中,傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉,蔡中和就強力推薦以「秘魯式醃魚」,使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝,讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味,再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果,增加鮮細的香氣與爽脆的口感,再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花,最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉,是將濕式熟成的法式羊排經過風乾,將使風味更集中且肉質更軟嫩,然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟,再將表面煎至金黃色,最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉,以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜,最後淋上的海菜羊肉醬汁,將海味跟肉味協調的結合在一起,非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次,如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚,並加入蒜味慕司增添其鮮美,成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味,許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感,同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉,則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃,然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥,以及扁豆製的濃湯搭配,成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩,且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆,底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁,上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜,餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜,並用時蘿和紅胡椒粒提味,風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味,並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感,也非常特別好吃。

INDEX-帕莎蒂娜法式餐廳

第一次訂房地址︰高雄市三民區河堤路298號

電話︰07-3411256

下面附上一則新聞讓大家了解時事

原教育部長陳良基接任科技部長,全國教師工會總聯合會今天(18日)舉行記者會,認為面對層出不窮的高教問題,積極處理台大論文造假案是陳良基的首要任務,也是評估台灣高教能否重拾社會信任的關鍵,呼籲教育部與科技部負起責任,揚棄績效主義的迷思,才能使高教重回正軌。

原教育部次長陳良基接任科技部長,各界對陳良基如何推動產學合作、打通科技政策頗有期待。不過,全國教師工會總聯合會18日舉行記者會,認為陳良基的首要任務是積極處理台大論文造假案,期望他重振高教聲望。

全教總表示,近年出現論文造假案的真正元兇是扭曲、畸形的高教評鑑機制,造成高教體系深陷追求排名的績效主義迷思,出身台大副校長的陳良基如何處理台大教授郭明良團隊論文造假案,不僅是檢驗陳良基能力的指標,也是評估台灣高教能否重拾社會信任的關鍵。全教總理事長張旭政說:『(原音)陳良基部長你對台大弊案的調查報告請趕快做出來,讓社會評斷你是不是有心要去扭轉這種學術造假現象,對台灣高等教育的發展,應該趕快去除追求量化的形式、績效主義的作法,讓各大學實實在在的回到大學教育。』

政治學社會系副教授黃厚銘則說,形式化、量化的評鑑標準,以及追求速成績效的心態,造成不少理工醫領域學者習慣以衝論文篇數、互相掛名、搶奪指導學生功績方式追求名利地位,教育部停辦系所評鑑值得肯定,但如果速成與形式化心態未改,在校務評鑑與個人升等制度上,一樣不會帶來實質改變。他提醒自助旅行學界,論文造假的問題癥結不僅在教育部,科技部、國科會等都必須共同檢討。

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